DEGRÉ ― 無煙ロースターで焼き上げる極上和牛

Innovative Yakiniku × French

DEGRÉ｜仙台・国分町のイノベーティブ焼肉×フレンチ

焼肉とフレンチ、
その1℃（degré）の火入れ。

— 焼肉を、コート・ド・ブッフのように。

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01完全個室2〜8名様の個室を9室。扉で仕切られた、プライバシーの守られた空間です。
02無煙ロースター煙とにおいを抑える無煙ロースター。お召し物を気にせず、静かにお過ごしいただけます。
03接待・記念日に52席まで貸切のご相談も。アニバーサリーコースもご用意しています。

AMBASSADEUR

挑み続ける、その炎。

DEGRÉ アンバサダー 岡島豪郎（元プロ野球選手）

岡島 豪郎おかじま たけろう ／ Takerō Okajima

DEGRÉ Ambassador ／ 元プロ野球選手

DEGRÉ の新章に、その人がいる。現状にとどまらず、つねに次へと挑み続けてきた男。ひとつの舞台に区切りをつけ、いままた新たな一歩を踏み出す ― その姿は、焼肉とフレンチという新しい一皿に挑む私たちの門出と、静かに重なります。

  • 2012–2025東北楽天ゴールデンイーグルス（外野手）
  • 2013球団創設初のリーグ優勝・日本一に貢献
  • 仙台・東北とともに歩んだ14シーズン

アンバサダーについて →

DEGRÉ アンバサダー 岡島豪郎
Fire — 挑み続ける炎
DEGRÉ アンバサダー 岡島豪郎
Together — 新章をともに
01 — Concept

この一皿が、
記憶になる。

火入れが生む、わずか1℃（degré）の違い。その差を、フランス料理の設計思想で捉える——素材、火入れ、タレ。焼肉という愉しみを、記憶に残る一幕の物語へ。仙台・国分町で、仙台のフレンチとも焼肉とも異なる〈イノベーティブ焼肉×フレンチ〉を。

La cuisson, au degré près.

和牛を焼き上げる 焼き上がりの和牛
DEGRÉ 料理長 焼き場の和牛
02 — Chef

火を、料理に
翻訳する人。

達久 龍治　Executive Chef・料理長

フレンチの厨房で培った技術と感性を、火入れと和牛という新たな舞台へ。前菜やタレはみずからの火入れで、焼きの席ではお客様に最適な一片をご案内し、櫓（やぐら）の予熱で仕上げる。そのすべてを「1℃（degré）」単位で見極め、素材の記憶を引き出します。

櫓（やぐら）の網の上で焼き上げた和牛を休ませる 卓上の櫓と無煙ロースター
03 — Signature

櫓（やぐら）で、
1℃を仕上げる。

焼き網のかたわらに立つ、二段の櫓（やぐら）。DEGR'E の火入れは、ここで仕上がります。ひと焼きした肉は、すぐ皿に移さず櫓の網へ。予熱がゆっくりと芯まで届き、狙った1℃（degré）へ静かに近づく。仕上げにもう一度だけ炙れば、香ばしい層が立ち直る ― 中はしっとり、外はカリッと。

焼きたてを平らな皿に直に置けば、肉自身の熱と水分がこもり、せっかくの焼き面がふやけてしまう。櫓は接地を最小にし、湯気を軽やかに逃がす。だから、焼き上がりのその一瞬が、そのまま卓上に続きます。

  1. 01焼く強い火で、表面に香ばしさをまとわせる。
  2. 02櫓で、休ませる予熱が芯へ。肉汁を抱いたまま、狙った1℃へ。
  3. 03もう一度、炙る焼き面を立て直し、外はカリッと仕上げる。

La cuisson, tenue au degré près.

06 — News

Newsお知らせ

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DEGRÉ 店内 カウンター
07 — Access
Address〒980-0803 宮城県仙台市青葉区国分町2-10-23 丸伊プラザ1F
Station地下鉄南北線 勾当台公園駅 徒歩3分
南出口3より
HoursDinner 17:00 – 23:00
料理・ドリンク L.O. 22:30
Tel022-796-1700
Seats52席（個室9室あり）
Closed不定休
個室・貸切　2〜8名様の個室を9室完備。接待・記念日・ご会食に。52席まで貸切のご相談も承ります。
08 — Reservation

Réservation

ご予約は各サイト、またはお電話にて承ります。
特別な一夜を、DEGRÉで。

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